Hai, Smart Reader! Selamat datang dan terimakasih buat kunjunganya di blog aku. Sekedar info buat para Sahabat blogger disini aku akan memberi tahu gambaran umum isi blog aku ini, yaitu tentang Fakta-fakta Unik dan Tips membuat makanan Khas Traditional dan International. So, buat para pembaca yang suka akan fakta-fakta dan tips tentang kuliner jangan sampai ketinggalan post-post update terbaru aku ya…
Baiklah dipostan pertama ini, aku akan membahas Fakta Unik dan Tips Membuat Rendang Uenaknya Nampol dilidah yang pastinya buat ngiler dan lapar para smart reader. Gimana gak nampol ya kan? orang rasa rendang ini sendiri memiliki keunikan yang membuat kita untuk makan dan tambah berkali-kali. Setujukan smart reader? iya donggg hehe... Tenang aku tahu kok isi hati smart reader.
Smart Reader sendiri pasti pernah mencicipi makanan khas Indonesia bernama rendang, kan? Sayang sekali kalau belum karena selain rasanya yang enak, rendang juga mudah ditemui di banyak rumah makan, khususnya rumah makan padang. Meskipun sudah banyak yang menikmati dan jatuh cinta dengan masakan ini, masih sedikit yang tahu tentang fakta-fakta rendang. Salah satunya, kelezatan rendang sudah diakui dunia lho. Mulai penasaran, smart reader? Yuk kita intip fakta unik rendang yang jarang diketahui!
1. Rendang Diakui Dunia
Smart reader, seharusnya bangga karena makanan khas Sumatera Barat ini sudah mendapat pengakuan dunia, lho. Salah satu penghargaan yang diraih makanan lezat satu ini adalah pada tahun 2011 dari CNN International. Rendang dinobati oleh CNN sebagai peringkat 1 dalam World’s 50 Delicious Food. Penghargaan lain yang didapat oleh rendang diraih pada 2012 saat dinobatkan sebagai “The Most Balanced Food” dalam acara LA Travel & Adventure Show, sebuah pameran terbesar di Amerika pada 2012. Makanan yang satu ini sangat membanggakan ya?
2. Makanan Bersejarah
Sejarah rendang sebagai kuliner khas Sumatera Barat sudah ada sejak awal abad ke-19. Namun data lain menunjukan bahwa rendang sudah ada sejak abad ke-16, seperti yang diutarakan oleh Gusti Asnan, sejarawan Universitas Andalas. Masyarakat Minang tradisional selalu mengawetkan makanan dengan metode pengasapan dan pengeringan. Proses pengawetan ini dilakukan dengan memasak dalam waktu yang sangat lama. Masyarakat Minang jaman dahulu sangat suka bepergian, perjalanan yang dilakukan bisa sampai hitungan bulan. Seringkali tidak ada perkampungan untuk beristirahat, oleh karena itu para perantau harus mencari alternatif makanan yang awet, yakni bekal bernama rendang. Dilihat dari proses pembuatannya, rendang dimasak dalam waktu yang lama dan sampai kuahnya kering. Itulah alasannya makanan dinamakan rendang, dari kata “merandang” yang berarti memasak santan kelapa sampai mengering perlahan.
3. Filosofi Rendang
Jadi smart reader, ternyata rendang punya filosofinya tersendiri bagi masyarakat Minang, lho. Menurut masyarakat Minang rendang mempunyai makna “musyawarah” yang berangkat dari empat bahan pokoknya. Bahan dagiang (daging sapi) merupakan lambang dari Niniak Mamak atau para pemimpin suku adat. Bahan karambia (kelapa) merupakan lambang dari Cadiak Pandai atau kaum intelektual. Bahan lado (cabai) merupakan lambang alim ulama yang pedas dan tegas dalam mengajak kebaikan. Terakhir pemasak (bumbu) merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minang.
4. Rasa Rendang yang Mendunia
Banyak alasan yang menjadikan rendang diakui sebagai makanan terenak di dunia. Rasa rendang ternyata cocok di lidah masyarakat internasional. Hal ini tidak terlepas dari rendang sendiri memiliki kemiripan rasa dengan kuliner-kuliner bangsa lain. Meskipun rendang berasal dari Sumatera Barat, rendang memiliki cita rasa yang mirip dengan makanan khas India seperti kari daging. Rendang juga cocok dengan lidah orang Eropa karena memiliki kemiripan cita rasa dengan makanan Eropa Timur. Selain itu, Malaysia juga memiliki kuliner sejenis rendang dengan sedikit perbedaan. Hal ini menjadikan rendang cocok sebagai makanan global.
5. Ada Lebih dari Satu Jenis Rendang
Jadi smart reader, rendang itu identik dengan daging sapi yang dimasak dengan kelapa dan berwarna gelap. Masakan rendang seperti namanya berarti makanan yang dimasak perlahan dengan santan kelapa sampai kering. Selain daging sapi, ada beberapa bahan lain yang dijadikan rendang. Seperti salah satunya rendang lokan, rendang yang dimasak menggunakan lokan, sejenis kerang-kerangan. Ada juga rendang maco yang menggunakan semacam ikan asin menggantikan daging sapi yang mahal. Ada juga rendang ayam dan rendang itik yang menggunakan bahan utama ayam-ayaman. Selain itu, juga ada rendang yang menggunakan bahan telur, daging kambing, paru, dan hati sapi. Jika dikumpulkan ada sekitar 11 macam rendang yang tercatat sebagai masakan adat Minang.
Tips Membuat Rendang
Bahan:
- Daging sapi atau kerbau (1 kg potong persegi, sekitar 20 potong)
- Santan kelapa (2 liter)
- Daun Jeruk (4 lembar)
- Serai (1 batang)
Bumbu Yang Dihaluskan:
- Bawang merah (4 buah)
- Bawang putih (2 siung)
- Lengkuas muda (75 gr)
- Jahe (25 gr)
- kunyit (15 gr)
- Garam (1/2 sdm)
- Cabai giling (1 sdm atau sesuai selera)
- Biji pala (1/2 buah)
- Kemiri (4 buah)
- Merica (1 sdt)
- Gula pasir (1 sdm)
Tips Membuat Rendang:
- Rendam daging dengan bumbu yang tadi telah dihaluskan, paling sedikit selama 1 jam.
- Dengan api sedang, masak santan di atas wajan. Sekali-kali aduk sampai minyak dari santan mengambang ke permukaan, kurang lebih selama 20 menit.
- Siapkan wajan besar lalu masukan daging beserta dengan santan sebanyak 300 cc. Lakukan sampai daging terendam oleh air santan.
- Tuang kembali air santan sebanyak 100 cc. Aduk sampai air pada santan menguap.
- Aduk terus dan tambahkan kembali sisa dari air santan dengan sekali tuang.
- Masak sampai daging menjadi empuk, paling lama satu setengah jam. Pastikan semua air santan menguap dan rendang pun jadi.
Tips membuat rendang di atas pastinya sangat mudah dan praktis. Resep di atas juga tidak hanya untuk membuat rendang dari daging sapi saja, tapi juga bisa digunakan untuk membuat rendang yang lainnya.
Itulah beberapa fakta unik dari rendang. Kita harus bangga dengan makanan khas bangsa ya, Smart Reader! Kita harus pelajari dan pahami beragam kuliner khas Indonesia. Dan kita juga harus selalu melestarikan makanan-makanan khas yang ada dinegara kita.
Baiklah cukup sekian pembasan aku tentang rendang. Semoga apa yang aku tulis bisa membantu dan bermanfaat buat smart reader yang ada dirumah. Sekian informasi yang dapat aku berikan dan jangan lupa buat commen dan cek postan-postan selanjutnya ya, See you again smart reader:)
Rendang Uenak Ala-ala Uli
Lineng Trafood and Travel 